오세치 요리

만약 여러분이 일본에서 연말 연시를 보낸 경험이 있다면, 그 때에 전통 음식인 "오세치 료리"에 대한 사람들의 열광에 놀란 적이 있을 것입니다. 일본 사람들의 생활이 얼마나 서양화되어 가더라도, 우리는 번영한 한 해를 기원하는 다양한 작은 요리를 빠뜨리지 않습니다.

비용, 혼잡, 추운 날씨에도 불구하고, 일본 소비자들은 도쿄의 아메요코나 나라의 니시키 시장부터 지역 식료품점까지 오세치를 찾습니다. 오세치는 일본 소비자 행동을 밝히는 흥미로운 주제입니다. 그래서 여기에서는 왜 차가운 오세치가 핫케이크처럼 팔리는지, 그리고 이것이 어떻게 일본 사회를 대표하는지 설명하겠습니다.

신들과 함께 먹는 식사

오세치의 기원은 천년 이상 올라갑니다. 지역의 년 무녀신, 즉 "年神様"와 풍성한 수확을 맞이하기 위해 사람들은 1월 1일부터 1월 3일까지 집을 조용하게 유지했습니다. 오늘날에도 집주인들과 소매점들은 집을 청소하고 카가미 모찌, 시메 카자리, 가도마쓰로 꾸미며, 연말에 평화롭게 신년을 맞이하기 위해 몇 일간 보관할 수 있는 음식을 준비합니다.

이것이 바로 일본 사람들이 비싼 (보통 5만 엔 이상, 약 370달러) 차갑고 바로 먹을 수 있는 식사를 사는 이유입니다. 답은 "엔기모노(縁起物)"입니다.

엔기모노라는 용어는 일본에서 비즈니스를 홍보하려는 경우 꼭 알아야 할 중요한 용어입니다. 엔기(縁起)는 부처교에서 비롯된 행운의 표시를 의미하며, 인과 관계를 연결하는 종교적인 방식입니다.

예를 들어, 새해 첫날 밤에 후지산을 꿈꾼다면, 그것은 후지산도 엔기모노, 행운의 표시이기 때문에 그 해가 훌륭한 해가 될 것으로 암시됩니다. 친구들에게 그 꿈을 얘기하면, 그들은 다음과 같이 말할 것입니다:

"縁起がいいね！"

그것은 좋은 징조야!

일본에서는 행운의 징조가 큰 의미를 지닙니다. 어디로 가든 행운의 부적을 만나게 될 것입니다. 신사, 계절 축제, 그리고 결혼과 같은 중요한 의식은 일본 사람들에게 행운의 징조를 상기시키는 물건들로 가득 차 있습니다.

좋은 행운은 비싸야 합니다

일본어로 "왜 오세치가 비싼가"를 검색하면 "비싸야 합니다"와 같이 수수께끼 같은 답변을 찾을 수 있습니다. 고비용의 이유에 대한 가장 확실한 주장은 오세치 준비에 필요한 시간과 노력의 양입니다. 하지만 더 설득력 있는 전제는 다음과 같습니다:

엔기모노는 고가여야 합니다. 왜냐하면 고비용이 핵심입니다. 저렴한 제품은 행운을 가져올 것으로 기대하기 어렵습니다.

이는 행운 부적을 사기 위해 추가 비용을 지불하고 사원에서 나무 판에 소원을 적는 "에마(絵馬)"를 쓰는 것과 비슷합니다. 또 다른 인기 있는 관행은 다양한 미확정 품목을 포함하는 "후쿠부쿠로(福袋)" 럭키 백을 구입하는 것입니다. 후쿠는 "엔기(縁起)"의 동의어로, 좋은 운을 의미하며, 일본 소매점들은 연말 시즌에 후쿠부쿠로를 판매합니다. 고객들은 보통 럭키 백이 큰 할인이 아니더라도 불평하지 않습니다. 왜냐하면 그것을 사면 복을 받게 될 것이기 때문입니다.

실제로 오세치의 재료들은 모두 행운의 상징으로 간주됩니다. 일본산 가재와 명란 등 특산품 뿐만 아니라 콩과 연근도 장수와 풍성한 미래의 상징입니다.

오세치는 일본 사회의 변화를 반영합니다

오세치의 수치와 추세는 일본이 어느 방향으로 나아가고 있는지를 나타냅니다. 지난 20년 동안 오세치 시장 규모는 두 배로 늘었습니다.

전국적으로 오세치의 총 매출은 2000년에 약 300억 엔 ($2.21억)이었으며, 2020년에는 600억 엔 ($4.44억) 이상으로 두 배 이상 증가했습니다. 전문가들은 바쁜 이중 소득 가구 수의 증가로 인해 직접 요리하는 사람들이 줄어들었기 때문이라고 설명하고 있습니다.

일층으로 구성된 오세치가 호조를 보이고 있습니다

전통적으로 오세치는 "주박(重箱)" 또는 "오주(お重)"라는 다단 구멍상자에 담겨 제공됩니다. 그러나 최근에는 한 사람을 위한 일층 오세치가 주류가 되어갑니다. 그 이유는 두 가지입니다. 싱글 가구의 증가와 COVID-19의 영향 - 가족 구성원마다 따로 상자를 사용하여 공유하지 않고, 휴일 시즌에 가족 모임을 위해 고향으로 돌아가지 않는 사람이 늘어났기 때문입니다.

더 많은 사람들이 온라인에서 이 전통 음식을 구입하고 있지만, 오세치는 시간에 민감한 제조와 배송이 필요하기 때문에 수요 증가를 충족시키기 위한 병목 현상을 초래합니다.

오세치는 12월 말에 조리하고 12월 31일까지 배달해야 합니다. 공급망 용량의 제약으로 인해 많은 가게들은 충족할 수 있는 주문 수를 제한해야 합니다.

리테일 체인 이토요카도는 그들의 오세치 판매의 50% 이상을 온라인에서 진행하며, 온라인 판매는 2019년부터 2020년까지 10% 이상 증가했습니다. 전체 오세치 시장은 매년 5%의 꾸준한 속도로 확장되고 있으며, 리테일 체인들은 주박을 위한 모든 잠재 고객들을 확보하려고 노력하고 있습니다.

마무리 멘트

일본 사람들은 행운 부적을 즐기고 오세치를 먹는 것뿐만 아니라 그들의 행운도 확인합니다. 그들은 오미쿠지 운세 접시와 타카라 쿠지 복권을 구입하는데, 휴일 시즌에 특히 더 많이 구매합니다. 그것은 행운을 가져오기 위해 행운 음식을 꾸준히 먹고, 행운을 환영하기 위해 물건을 정리하는 것과 관련이 있습니다. 어떤 사람들은 행운을 더 높이기 위해 중국의 풍수 관행을 따르기도 합니다.

모든 가족은 자신의 거주 지역에 따라 좋아하는 오세치 식사를 가지며, 그것은 가족 전통과 축복의 맛으로 세대를 거쳐 전해지는 것입니다. 어떤 사람들은 주방에서 휴식을 취할 수 있게 해주는 것이라고 말합니다. 그러나 사람들이 화려한 준비된 식사를 선택하는 이유를 반드시 설명하지는 않습니다.

행운 부적을 심각하게 생각하지 않는 사람들에게도, 오세치는 특별한 것입니다. 저는 아직도 눈이 맞았던 니가타의 눈이 내린 어린 시절의 내 할머니의 오세치와 풍성한 연회를 기억합니다. 오세치는 확실히 사람들의 가족에 대한 중요한 기억을 형성하며, 일본 소비자들은 사랑하는 이의 건강과 행복을 기원하여 성인이 되더라도 비싼 오세치를 구입하고 있습니다.

훌륭한 휴일 시즌을 기원하며, 오세치와 함께 하시기를 바랍니다.